30 octobre 2007
Sous la pluie...
A l'enterrement
d'une feuille morte
Deux escargots s'en vont
Ils ont la coquille noire
Du crêpe autour des cornes
Ils s'en vont dans le soir
Un très beau soir d'automne
Hélas quand ils arrivent
C'est déjà le printemps
Les feuilles qui étaient mortes
Sont toutes ressuscitées
Et les deux escargots
Sont très désappointés
Mais voila le soleil
Le soleil qui leur dit
Prenez prenez la peine
La peine de vous asseoir
Prenez un verre de bière
Si le coeur vous en dit
Prenez si ça vous plaît
L'autocar pour Paris
Il partira ce soir
Vous verrez du pays
Mais ne prenez pas le deuil
C'est moi qui vous le dit
Ça noircit le blanc de l'oeil
Et puis ça enlaidit
Les histoires de cercueils
C'est triste et pas joli
Reprenez vous couleurs
Les couleurs de la vie
Alors toutes les bêtes
Les arbres et les plantes
Se mettent a chanter
A chanter a tue-tête
La vrai chanson vivante
La chanson de l'été
Et tout le monde de boire
Tout le monde de trinquer
C'est un très joli soir
Un joli soir d'été
Et les deux escargots
S'en retournent chez eux
Ils s'en vont très émus
Ils s'en vont très heureux
Comme ils ont beaucoup bu
Ils titubent un petit peu
Mais la haut dans le ciel
La lune veille sur eux.
Jacques Prévert
29 octobre 2007
Daïkon ... rime avec Japon
Peut-être vous êtes vous posez la question de savoir quel était ce légume qui accompagne souvent les assiettes de sushis et sashimi !!
Après avoir chercher des ressemblances de goût avec ce que je pouvais connaître en Europe, j'ai pensé d'abord au chou, puis au radis noir. Je n'en étais pas très loin puisqu'il s'agit de son cousin le radis blanc appelé aussi radis chinois ou radis d'hiver (en japonais ダイコン, だいこん ou 大根) ou encore radis oriental ou radis de Satzouma.
C'est un légume essentiel en cuisine asiatique.
Daikon vient de 2 mots japonais : Daï qui signifie grand et kon qui signifie racine.
C'est le nom japonais du Raphanus sativus longipinnatus. C'est un grand navet blanc au goût piquant. Il est particulièrement actif pour le travail de digestion et d'assimilation. Riche en vitamine C, il possède parmi ses vertus curatives, la propriété de dissoudre les dépôts de graisse du sang ou la cellulite.
28 octobre 2007
Invasion
Je ne sais pas si c'est pareil chez vous : on a subi l'invasion des coccinelles. Pas autant que dans le Nord - Pas-de-Calais et l’Alsace toutefois. Loin de là.
Harmonia Axyridis - c'est son nom - a été amenées en Europe par l’homme, pour lutter
biologiquement contre les pucerons. Elles étaient testées depuis
1982 par l’INRA, notamment dans le Nord-Pas-de-Calais, et choisies
pour leur caractère très vorace. Elles ne devaient pas
survivre aux hivers.
Utilisée dès 1990 dans plusieurs pays d’Europe, en 2001, les naturalistes s’étonnent de regroupements importants. D’abord en Belgique (colonisée en trois ans), puis dans la région de Lille, Arras et Lens où elles arrivent entre 2002 et 2004, et se reproduisent très vite tout en mangeant leurs congénères locales lorsque le puceron manque.
Aujourd’hui, le
Nord - Pas-de-Calais et l’Alsace sont les plus touchés. L’hiver approchant, elles cherchent des abris et tentent de rentrer dans les maison.
Harmonia Axyridis est mortelle pour sa congénère et « juste gênante » pour l’homme (sauf allergies).
L’invasion est une énigme pour les chercheurs, car il s’agit d’un phénomène récent.
Aux Etats-Unis, les
premiers lâchers remontent à 1916, mais l’espèce n’est devenue invasive
qu’à la fin des années 1980.
Par précaution, les diverses sociétés ont cessé de commercialiser la coccinelle asiatique en 2000. Une de ces sociétés Biotop continue à distribuer en exclusivité une variante génétiquement modifiée, incapable de voler. Cette dernière présente soit disant l’avantage de ne pas quitter l’endroit où on souhaite la voir éliminer les pucerons, donc aucun risque de pulluler dans la nature. Elle devrait finir par disparaitre.
Néanmoins,son gène étant récessif, il suffit qu’elle se croise avec une coccinelle volante pour qu’une partie des descendants se remette à voler.
Perles Japon - Mangues - Lait de Coco
Perle Japon et non pas Perles DU Japon : ce sont de petites billes blanches devenant translucides à la cuisson. Elles ont une composition identique au Tapioca (100% fécule de manioc).
Tapoica : A la base, c'est un suc blanc et laiteux suintant du manioc. On en extrait un amidon qui après cuisson et broyage se transforme en particules brillantes.
En Amazonie, les indiens se nourrissaient de manioc et l'appelaient tipiak/tipiok d'où le terme Tapioca.
La recette est extraite d'un ancien magazine "SAVEURS" : 
Pour 4 - Délayez 7 CaS de sucre glace dans 600 ml de lait de coco dans
une casserole sur feu doux. Ajoutez 60g de perles Japon et cuire 30
minutes à feu doux en remuant souvent.
Dans des verrines, coupez en morceaux 1 belle mangue, recouvrir des perles japon + lait de coco et laisser refroidir avant de déguster. On peut éventuellement ajouter une feuille de menthe haché.
24 octobre 2007
STOP aux additifs
Les additifs alimentaires sont des substances qui, ajoutées en petite quantité, permettent beaucoup de choses :
- d'aider à la conservation en empêchant la présence et le développement de microorganismes indésirables (par exemple : moisissures ou bactéries responsables d'intoxications alimentaires) : on les appelle conservateurs
- d'éviter ou de réduire les phénomènes d'oxydation qui provoquent entre autres le rancissement des matières grasses ou le brunissement des fruits et légumes coupés : on les appelle anti-oxygène
- d'améliorer la présentation ou la tenue, on les appelle agents de texture (émulsifiants, stabilisants, épaississants, gélifiants)
- de rendre aux aliments, de renforcer ou de conférer une coloration : on les appelle colorants
- de renforcer leur goût (exausteurs de goût).
Une étude britannique aurait établi un lien, chez les enfants âgés de 3 ans environ, entre le risque d'hyperactivité et l'ingestion d'aliments contenant des additifs comme l'acide benzoïque. L'hyperactivité se traduit par une incapacité à rester en place, à se concentrer et une impulsivité. En France, 3 à 5% des enfants souffrent d'hyperactivité
Le code utilisé est fixé au niveau européen. Il se compose de la lettre "E" suivie d'un numéro permettant d'identifier la catégorie.
Par exemple : 100 pour les colorants ; 200 pour les conservateurs ; 300 pour les agents anti-oxygène; 400 pour les agents de texture.
article issu de http://www.notre-planete.info/ecologie/alimentation/additifs_0.php
23 octobre 2007
Parlons Japon
J'ai envie de vous parler de kimchi, d'okonomiyaki, de kastuobushi ou de daikon ....
Mais je ne sais pas par où commencer !!!
Peut-être par une bonne nuit de sommeil
C'est ce soir
22 octobre 2007
C'est pour demain
21 octobre 2007
Paulo Coelho
Il m'a permis de faire la transition entre le boulot et la maison pendant mon trajet du soir.
L'alchimiste
« Mon cœur craint de souffrir, dit le jeune homme à l’alchimiste, une nuit qu’ils regardaient le ciel sans lune.
— Dis-lui que la crainte de la souffrance est pire que la souffrance elle-même.
Et qu’aucun cœur n’a jamais souffert alors qu’il était à la poursuite de ses rêves.»
Destiné à l’enfant que chaque être cache en
soi, L’Alchimiste est un merveilleux conte philosophique, que l’on compare souvent au Petit Prince, de Saint-Exupéry, et à Jonathan Livingston le Goéland, de Richard Bach.
Le Zahir
Paulo Coelho revisite mythes antiques et traditions lointaines pour
évoquer les thèmes de la quête de l'amour, de la femme éternelle, du
pèlerinage, de la recherche de soi et des origines de la croyance.
Paulo Coelho développe des thèmes qui font la force de son œuvre : le sens que chacun doit donner à sa vie, la persévérance avec laquelle il faut suivre sa Légende Personnelle, la nécessité d’espérer, et de comprendre que la tragédie faisant irruption dans une existence n’est pas une punition, mais un défi pour l’homme qui doit la dépasser…
«Tout le monde croit savoir exactement comment nous devrions vivre. Mais personne ne sait jamais comment il doit lui-même vivre sa propre vie.» L'alchimiste
N'oubliez pas
