15 juin 2009
Onigiri
Merci à Ariane de m'avoir fait connaitre Kaori Endo en m'offrant son livre : "Une japonaise à Paris".
A midi, j'étais de passage imprévu à la maison.
Une japonaise à Paris m'a fait transformé un reste de riz (au parmesan + courgette) en de magnifiques Onigiri (pas aussi jolis que sur la photo) !
Miam !!! Un régal !
En résumé, il faut un bol d'eau, du riz chaud, du sel.
On se mouille les mains dans le bol, on les recouvre de sel.
On dépose une cuillère à soupe de riz dans la main.
On place au milieu une anchois, des olives dénoyautées ou juste un peu de gomasio.
On dépose une autre cuillère à soupe de riz.
Et puis on essaie de transformer le tout en pyramide.
Le premier est pas forcément réussi mais après on prend le coup de main !
22 décembre 2008
Week End Tambouille
En 2008, il y eut des week end Tambouille....
13 décembre 2008
OGM
Si comme moi, vous faites partie des 72% de consommateurs souhaitant consommer des produits sans OGM, Vous serez intéressés par feuilleter le Guide de Noël des produits avec et sans OGM de Green Peace.
La lecture de ce guide m'a surpris.
J'étais loin de penser que les fromages pouvaient contenir des OGM.
Ne parlons pas du chocolat et des bonbons !!!
Cela me permet de continuer sur ma lancée et de faire du "fait maison" le plus souvent possible, d'acheter à des petits producteurs, certainement moins "poussés aux fesses" que d'autres.
N'oublions pas la liste des produits courants de GP.
24 novembre 2007
Pas mal faits, mais râtés !!!
Je me faisais un plaisir de les déguster avec une petite tasse de café et bien non !!
Ils auraient dû s'appeler Amaretti et ça ressemble plutôt à des congolais aux amandes !!!
4 blancs d'oeufs monté en neige, 200 g de sucre, 375 g de poudre d'amande et 4 gouttes d'extrait d'amande amère.
10 minutes au four à 200°C.
Voilà comment faire des CongolAretti !!
Je suis déçue !!!
Si vous connaissez une bonne vraie recette d'amaretti, je suis preneuse.
23 novembre 2007
Mal fait !!!
Je vous présente mes malfatti !!! C'est littéralement "mal fait" et c'est un régal.
Pour 4 personnes:
Dans saladier, hachez finement 300g d'épinards surgelés.
Ajoutez-y 150g de ricotta, 50g de parmesan, 2 oeufs entiers + 1 jaune, du poivre et de la noix de muscade.
Versez 200g de farine en pluie et mixez le tout jusqu'à avoir une pâte homogène.
Avec 2 cuillères à soupe, formez des sortes de quenelles et jetez les dans 3l d'eau bouillante au fur et à mesure.
Laissez cuire quleques minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Avec un écumoir, sortez-le et égoutez-les sur de papier absorbant.
Disposez les dans un plat beurré. Parsemez 50g de parmesan et faites gratiner au four 5 minutes.
A table
29 octobre 2007
Daïkon ... rime avec Japon
Peut-être vous êtes vous posez la question de savoir quel était ce légume qui accompagne souvent les assiettes de sushis et sashimi !!
Après avoir chercher des ressemblances de goût avec ce que je pouvais connaître en Europe, j'ai pensé d'abord au chou, puis au radis noir. Je n'en étais pas très loin puisqu'il s'agit de son cousin le radis blanc appelé aussi radis chinois ou radis d'hiver (en japonais ダイコン, だいこん ou 大根) ou encore radis oriental ou radis de Satzouma.
C'est un légume essentiel en cuisine asiatique.
Daikon vient de 2 mots japonais : Daï qui signifie grand et kon qui signifie racine.
C'est le nom japonais du Raphanus sativus longipinnatus. C'est un grand navet blanc au goût piquant. Il est particulièrement actif pour le travail de digestion et d'assimilation. Riche en vitamine C, il possède parmi ses vertus curatives, la propriété de dissoudre les dépôts de graisse du sang ou la cellulite.
28 octobre 2007
Perles Japon - Mangues - Lait de Coco
Perle Japon et non pas Perles DU Japon : ce sont de petites billes blanches devenant translucides à la cuisson. Elles ont une composition identique au Tapioca (100% fécule de manioc).
Tapoica : A la base, c'est un suc blanc et laiteux suintant du manioc. On en extrait un amidon qui après cuisson et broyage se transforme en particules brillantes.
En Amazonie, les indiens se nourrissaient de manioc et l'appelaient tipiak/tipiok d'où le terme Tapioca.
La recette est extraite d'un ancien magazine "SAVEURS" : 
Pour 4 - Délayez 7 CaS de sucre glace dans 600 ml de lait de coco dans
une casserole sur feu doux. Ajoutez 60g de perles Japon et cuire 30
minutes à feu doux en remuant souvent.
Dans des verrines, coupez en morceaux 1 belle mangue, recouvrir des perles japon + lait de coco et laisser refroidir avant de déguster. On peut éventuellement ajouter une feuille de menthe haché.
24 octobre 2007
STOP aux additifs
Les additifs alimentaires sont des substances qui, ajoutées en petite quantité, permettent beaucoup de choses :
- d'aider à la conservation en empêchant la présence et le développement de microorganismes indésirables (par exemple : moisissures ou bactéries responsables d'intoxications alimentaires) : on les appelle conservateurs
- d'éviter ou de réduire les phénomènes d'oxydation qui provoquent entre autres le rancissement des matières grasses ou le brunissement des fruits et légumes coupés : on les appelle anti-oxygène
- d'améliorer la présentation ou la tenue, on les appelle agents de texture (émulsifiants, stabilisants, épaississants, gélifiants)
- de rendre aux aliments, de renforcer ou de conférer une coloration : on les appelle colorants
- de renforcer leur goût (exausteurs de goût).
Une étude britannique aurait établi un lien, chez les enfants âgés de 3 ans environ, entre le risque d'hyperactivité et l'ingestion d'aliments contenant des additifs comme l'acide benzoïque. L'hyperactivité se traduit par une incapacité à rester en place, à se concentrer et une impulsivité. En France, 3 à 5% des enfants souffrent d'hyperactivité
Le code utilisé est fixé au niveau européen. Il se compose de la lettre "E" suivie d'un numéro permettant d'identifier la catégorie.
Par exemple : 100 pour les colorants ; 200 pour les conservateurs ; 300 pour les agents anti-oxygène; 400 pour les agents de texture.
article issu de http://www.notre-planete.info/ecologie/alimentation/additifs_0.php
27 septembre 2007
Coffee Addict
Quiz trouvé chez ma cop Ninie
Mingle2 - Free Online Dating J'ai encore beaucoup de marge finalement !!! Par contre, si je fais le même à propos du thé, je risque d'être hyper Addict !!!
25 septembre 2007
Cookies salés au parmesan, aux noix et aux olives noires
J'ai craqué pour les cookies salés de cuisine-campagne. La version olives noires est aussi bonne qu'avec des olives vertes.
1. Mélangez 200g de farine, 80g de parmesan, 1/2 cac de sel, du poivre et 1 cac de levure chimique.
2. Ajoutez 100g de beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts.
3. Faites un puits, cassez 1 oeuf dedans, ajoutez 50g de noix concassées, 50g d'olives noires ou vertes coupées en petits dés et mélangez bien l'ensemble.
4. Prélevez une boule de la grosseur d'une noix et aplatissez-la bien sur une plaque de papier sulfurisé.
5. Dans un four préchauffé à 150°c, enfournez pendant 25 min.
Laissez les refroidir afin qu'ils durcissent.
Servi en apéro, c'est un délice.
