16 octobre 2009
Interlude pour gourmandes !!!
Pot au feu de canard à la coriandre
1 boule de céleri, 1 gros fenouil, 1 botte de coriandre ciselée
2 c.a.s de graines de coriandre concassée
3 litres de bouillon de volaille
4 magrets de canards, 4 carottes, 4 navets
Epluchez et lavez les légumes.Coupez la boule de céleri et le fenouil.
Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la moitié de la botte de coriandre et les graines concassées. Assaisonnez.
Coupez les magrets en deux et portez à ébullition. Cuire 35 minutes.
A terme, ajoutez le fenouil et cuire 30 minutes.
Ajoutez carottes, navets, céleri. A la reprise de l'ébullition, cuire à petits bouillons 30 minutes.
Servez avec du gros sel.
15 juin 2009
Onigiri
Merci à Ariane de m'avoir fait connaitre Kaori Endo en m'offrant son livre : "Une japonaise à Paris".
A midi, j'étais de passage imprévu à la maison.
Une japonaise à Paris m'a fait transformé un reste de riz (au parmesan + courgette) en de magnifiques Onigiri (pas aussi jolis que sur la photo) !
Miam !!! Un régal !
En résumé, il faut un bol d'eau, du riz chaud, du sel.
On se mouille les mains dans le bol, on les recouvre de sel.
On dépose une cuillère à soupe de riz dans la main.
On place au milieu une anchois, des olives dénoyautées ou juste un peu de gomasio.
On dépose une autre cuillère à soupe de riz.
Et puis on essaie de transformer le tout en pyramide.
Le premier est pas forcément réussi mais après on prend le coup de main !
28 mars 2009
Aux Carambars ... Rien que ça !
Son site me fait saliver.
Sa recette était différente de celles que j'avais pu tester sans beaucoup de succès.
Et puis des macarons aux carambars .... Je n'ai pas pu résister.
Aussi je me suis lancée !
J'ai peut-être des progrès à faire du point de vue des coques. Toujours est-il que l'on s'est régalé !
11 janvier 2009
Souvenir de Noël
C'était une première,j'avais très envie de me lancer bien que pas très en forme. J'ai parcouru un peu la toile à la recherche d'une recette de bûche simple pour une novice.
Bretzel et Café Crème me met souvent, très souvent l'eau à la bouche avec ses recettes. J'avais flashé sur la recette de la bûche caramel-chocolat et par conséquent activé le suivi de la recette dans Google Reader, mon agrégateur de flux RSS préféré.
J'étais sûre de pouvoir la retrouver à tout instant.
Comme toute artiste que je suis, j'ai modifié "légèrement" la recette en remplaçant :
- Le fromage frais par du St Moret
- Le sésame par des noisettes du jardin concassées
Dommage !! On n'était vraiment pas en forme donc elle est partie au congélateur : on a juste mangé la tranche sur la photo !
On l'a ressorti aujourd'hui : Je ne sais pas si je la préfère tout juste sortie du congélateur encore glacée ou dégelée.
Dans tous les cas, c'est un régal !
08 janvier 2009
4 Variations pour 1 thème qui s'est imposé
4 cousins entre 5 et 10 ans - Photos faites par 1 des artistes en herbe.
22 décembre 2008
Week End Tambouille
En 2008, il y eut des week end Tambouille....
24 novembre 2008
Se faire cuire un oeuf
Des œufs, oui.
A condition qu'ils proviennent d'un d'élevage respectueux des animaux.
Pour connaître le mode d’élevage, il suffit de regarder le chiffre précédant "FR" :
- 0 = œufs de poules élevées en plein air (agriculture bio);
- 1 = œufs de poules élevées en plein air;
- 2 = œufs de poules élevées au sol;
- 3 = œufs de poules élevées en cage
Et puis si vous n'avez pas de minuteur, tester celui là : http://pagesperso-orange.fr/philippe.galmel/mac_minuteur4.html
24 novembre 2007
Pas mal faits, mais râtés !!!
Je me faisais un plaisir de les déguster avec une petite tasse de café et bien non !!
Ils auraient dû s'appeler Amaretti et ça ressemble plutôt à des congolais aux amandes !!!
4 blancs d'oeufs monté en neige, 200 g de sucre, 375 g de poudre d'amande et 4 gouttes d'extrait d'amande amère.
10 minutes au four à 200°C.
Voilà comment faire des CongolAretti !!
Je suis déçue !!!
Si vous connaissez une bonne vraie recette d'amaretti, je suis preneuse.
23 novembre 2007
Mal fait !!!
Je vous présente mes malfatti !!! C'est littéralement "mal fait" et c'est un régal.
Pour 4 personnes:
Dans saladier, hachez finement 300g d'épinards surgelés.
Ajoutez-y 150g de ricotta, 50g de parmesan, 2 oeufs entiers + 1 jaune, du poivre et de la noix de muscade.
Versez 200g de farine en pluie et mixez le tout jusqu'à avoir une pâte homogène.
Avec 2 cuillères à soupe, formez des sortes de quenelles et jetez les dans 3l d'eau bouillante au fur et à mesure.
Laissez cuire quleques minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Avec un écumoir, sortez-le et égoutez-les sur de papier absorbant.
Disposez les dans un plat beurré. Parsemez 50g de parmesan et faites gratiner au four 5 minutes.
A table
29 octobre 2007
Daïkon ... rime avec Japon
Peut-être vous êtes vous posez la question de savoir quel était ce légume qui accompagne souvent les assiettes de sushis et sashimi !!
Après avoir chercher des ressemblances de goût avec ce que je pouvais connaître en Europe, j'ai pensé d'abord au chou, puis au radis noir. Je n'en étais pas très loin puisqu'il s'agit de son cousin le radis blanc appelé aussi radis chinois ou radis d'hiver (en japonais ダイコン, だいこん ou 大根) ou encore radis oriental ou radis de Satzouma.
C'est un légume essentiel en cuisine asiatique.
Daikon vient de 2 mots japonais : Daï qui signifie grand et kon qui signifie racine.
C'est le nom japonais du Raphanus sativus longipinnatus. C'est un grand navet blanc au goût piquant. Il est particulièrement actif pour le travail de digestion et d'assimilation. Riche en vitamine C, il possède parmi ses vertus curatives, la propriété de dissoudre les dépôts de graisse du sang ou la cellulite.
